Хлеб, испеченный на соде

Нагреваем духовку до очень высокой температуры (230 °С). Тщательно перемешиваем в миске все продукты, кроме кефира.Постепенно, продолжая вымешивать, добавляем кефир. Быстро, но осторожно вымешиваем тесто руками (или в миксере, оснащенном специальной насадкой для теста) примерно 3 минуты, пока тесто не получится однородным и мягким. Важно не месить слишком долго, иначе тесто станет жестким и не поднимется. Скатываем из теста шар величиной с кулак и надрезаем его сверху ножом в виде буквы „X". Выпекаем в течение 35-45 минут. Хлеб готов, когда, постучав по нему, услышим характерный звук пустоты. Достаем из духовки и тут же накрываем кухонным полотенцем, пока не остынет (чтобы сохранить влажность внутри).