Хлебный пудинг с миндальным печеньем и изюмом

Как приготовить хлебный пудинг с миндальным печеньем и изюмом:

1. Смазать сливочным маслом жаропрочную круглую форму в виде горшка объемом 1 л. Посыпать хлебными крошками, струсить лишнее.

2. Хлеб нарезать ломтиками, срезать корку. Изюм замочить в бренди минут на 10.

3. В миску сложить ломтики хлеба и печенье.

4. В отдельной миске смешать яйца, сахар, цедру, корицу и молоко, слегка взбить венчиком. Немного этой массы налить в миску с хлебом и печеньем, отставить в сторону минуты на 2-3.

5. В подготовленную форму выложить слоями хлеб, печенье и изюм, заливая каждый слой яичной массой. Последний слой должен быть хлебным. Накрыть форму крышкой и поместить в пароварку на 1,5 часа.

6. Тем временем приготовить соус. В кастрюлю налить молоко, добавить стручок ванили и соль, довести до кипения. Уменьшить огонь, готовить 15 минут.

7. В отдельной миске взбить желтки с сахаром, добавить немного горячей молочной смеси, хорошо перемешать, а потом эту массу ввести в кастрюлю с оставшейся молочной смесью, готовить хлебный пудинг, постоянно помешивая, до загустения. Снять кастрюлю с плиты, удалить стручок ванили.

8. Пудинг достать из пароварки, оставить минут на 5 при комнатной температуре, а затем снять крышку, перевернуть форму и аккуратно выложить хлебный пудинг на сервировочное блюдо.

9. Пудинг порезать ломтиками и подавать на порционных тарелках с ванильным соусом. Можно украсить хлебный пудинг дополнительным количеством миндальных печений и/или изюма.