Холодное копчение щуки

Щуку потрошим, выбрасываем внутренности и в брюшную полость засыпаем достаточное количество соли. После этого делаем надрез вдоль спины и в него кладем соль. Затем в брюшную полость укладываем свернутый конец чистого полотенца, а другим концом плотно обматываем тушку, перед этим обсыпав ее солью. Через 7 дней щука полностью просолится. После этого ее надо вымочить, обсушить и затем подвесить в холодную коптильню. Коптится рыба 6 дней.