Холодный картофельный суп-пюре

Как приготовить суп-пюре картофельный:

1. В большой толстостенной кастрюле растопить сливочное масло, высыпать порей и шалот, накрыть и готовить около 15-20 минут, до мягкого состояния, но не допустить изменения в цвете.

2. Добавить в кастрюлю картофель и готовить, не накрывая крышкой, еще несколько минут.

3. Ввести в кастрюлю куриный бульон или воду, насыпать 1 чайную ложку соли и перец по вкусу. Довести массу до кипения, уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и готовить суп примерно 15 минут, до мягкого состояния картофеля.

4. Слегка охладить суп, а затем пюрировать в кухонном процессоре. Процедить суп-пюре через сито. Ввести в пюре сливки, посолить и поперчить по вкусу. Если суп для вас густой, то можно добавить кубики льда.

5. Поместить суп-пюре картофельный в холодильник и охлаждать примерно 4 часа. В охлажденный суп добавить по вкусу лимонный сок и подавать суп-пюре картофельный в порционных тарелках, украсив шниттом.