Холодный овощной суп-пюре

8

Готовится этот холодный суп из овощей и подается с сухариками.

Поделиться:

Ингредиенты

Помидоры желтые (рубленые) - 1,6 кг
Перец болгарский желтый (рубленый) - 1 шт.
Лук красный (рубленый) - 1 шт.
Огурец чищеный (рубленый) - 1 шт.
Уксус белый винный - 0,25 стакана
Чеснок (рубленый) - 3 зубка
Масло оливковое экстра класса - 3 ст. л.
Хлеб без корки - 1 ломтик (вымоченный в воде)
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
*
Для сервировки:
Масло сливочное - 1 ст. л.
Масло оливковое - 1 ст. л.
Чеснок (раздавленный) - 3 зубка
Хлеб бездрожжевой без корки (резаный на кусочки) - 6 ломтиков
Перец болгарский зеленый (резаный кубиками) - 0,25 стакана
Огурец (чищеный, рубленый) - 0,25 стакана
Помидоры-черри разноцветные (резаные на четвертинки) - 0,5 стакана
Лук красный (мелко резанный) - 0,25 стакана

Как приготовить холодный овощной суп-пюре:

1. Приготовить суп. В большой миске смешать помидоры, болгарский перец, лук, огурец, уксус, чеснок, оливковое масло и вымоченный в воде хлеб. Переложить эту смесь в чашу кухонного процессора или блендера, пульсировать до однородного пюреобразного состояния.

2. Пропустить пюре через сито. Добавить в пюре 2,5 чайной ложки соли и 0,5 чайной ложки перца. Перелить пюре в большую миску, поместить в другую миску с ледяной водой и поместить в холодильник на 1 час (если есть время, то можно поместить суп в холодильник без ледяной воды, но на больший срок). Перед подачей добавить в холодный овощной суп-пюре соль и перец по вкусу.

3. Приготовить гарнир. Включить духовку для предварительного разогрева до 180 градусов. В небольшом сотейнике на средне-слабом огне разогреть сливочное и оливковое масла, выложить чеснок, готовить, помешивая, около 1 минуты. Удалить чеснок.

4. Ломтики хлеба выложить на противень одним слоем, сбрызнуть чесночным маслом, перемешать. Поместить противень в духовку, готовить сухарики около 10-12 минут, до золотистого цвета.

5. Налить охлажденный суп-пюре в сервировочные тарелки, сверху выложить сухарики, болгарский перец, огурец, помидоры и красный лук. Подавать холодный овощной суп-пюре сразу же.

Приятного аппетита!

Поделиться:



2019 © Рецепты на JoyCook.ru