Икра баклажанная

Баклажаны и лук подготовить так же, как в первом способе. Пропустить их через мясорубку. Сладкий стручковый перец вымыть, удалить плодоножку с семяносцем, на 3 – 4 мин. опустить в кипящую воду, откинуть на дуршлаг, измельчить с помощью мясорубки. Красные томаты после мойки и удаления плодоножки пропустить через мясорубку и уварить до половины первоначального объема. Подготовленные овощи поместить в эмалированную кастрюлю, добавить соль, сахар, мелко нарезанную зелень, молотые пряности, тщательно перемешать. Смесь при помешивании нагреть до температуры 70° C и уложить в горячие банки. Стерилизовать при температуре 100° C: банки вместимостью 0,5 л — 80 мин., 1 л — 110 мин.