Икра из баклажанов и томатов

1. Вымытые и обсушенные баклажаны запечь на противне в духовке при температуре около 180 °С. Баклажаны вынуть из духовки, ополоснуть холодной водой, очистить от кожицы и очень мелко порубить.

2. Томаты ошпарить кипятком, очистить от кожицы и измельчить.

3. В эмалированной посуде смешать баклажаны, томаты, чеснок.

4. Постепенно вливать растительное масло, непрерывно растирая икру. Прибавить кислое молоко, при необходимости подсолить, тщательно размешать.

5. При подаче выложить икру в салатник, посыпав зеленью петрушки.