Икра из баклажанов или кабачков

Икра из баклажанов или кабачков

1

Баклажаны или кабачки, очищенные от кожуры и нарезанные на кружочки толщиной 4—5 см, обжаривают в растительном масле. Отдельно обжаривают в растительном масле мелко нашинкованные овощи для фарша. Потом все пропускают через мясорубку с мелкой решеткой, добавляют зелень, соль, сахар и пряности, томат-пюре, перемешивают и нагревают в эмалированной или чугунной кастрюле до кипения. Готовую икру лучше всего стерилизовать в банках емкостью 0,5 л чуть больше часа при температуре 100°С.

Количество соли, сахара и пряностей можно изменять по вкусу, ибо рецепт рассчитан на неострую икру.

Поделиться:

Ингредиенты

баклажан 700 г
или кабачки 700 г
морковь 50 г
лук 40 г
томат-пюре 200 г
зелень 3-5 г
сахар 10 г
перец красный 1 г
орех мускатный по вкусу
соль по вкусу

Приятного аппетита!

Поделиться:



2019 © Рецепты на JoyCook.ru