Икра из баклажанов по-одесски

Все продукты, необходимые для икры из баклажанов, дешевые и доступные.

Как приготовить икру из баклажанов:
Баклажаны вымыть, обсушить. Включить духовку на 180 градусов. Баклажаны хорошо смазать маслом и уложить на противень. Запекать 20-30 минут на средней полке в духовке. Периодически переворачивать.

Дать баклажанам остыть. Снять шкурку. Поставить под груз на 15 минут, чтобы вытекла горечь. Затем ножом мелко посечь баклажаны.

Помидоры помыть и ошпарить кипятком. Затем сразу залить холодной водой. Очистить помидоры от шкурки.

Почистить и помыть лук. Порезать кубиками.

Мелко ножом посечь помидоры.

Смешиваем все порубленные овощи и лук. Полить растительным маслом по вкусу. Посолить.
Кто любит, можно добавить в икру из синих чеснока 3-4 зубчика.

Все хорошо перемешать. Наша икра из баклажанов по-одесски готова. Приятного! :)