Икра из баклажанов с фасолью

Сытный консервированный овощной салат-икра из фасоли с баклажанами, перцем и помидорами.

Поделиться:

Рецепты закусок Блюда из фасоли Блюда из баклажанов Баклажаны с помидорами Рецепты заготовок Икра овощная Баклажанная икра Баклажаны на зиму Консервация

Ингредиенты

помидоры красные 3.5 кг

баклажан 3 кг

перец сладкий 2.5 кг

лук репчатый 1 кг

перец стручковый горький 6 шт.

фасоль 0.5 кг

масло растительное 250 г

зелень кинзы 1 пучок

зелень петрушки 1 пучок

зелень укропа 1 пучок

зелень василька 1 пучок

соль по вкусу

сахар по вкусу

Как приготовить икру из баклажанов с фасолью:

Овощи и зелень вымыть, дать стечь воде. Почистить перец и лук.

Фасоль отварить до готовности.

Баклажаны, перец сладкий и лук нарезать среднего размера кубиками или соломкой и обжарить на масле.

Из помидоров сделать томат, вскипятить его и добавить обжаренные овощи, горький перец и варить 20 минут на небольшом огне при помешивании. Затем добавить нарезанную зелень, готовую фасоль, соль и сахар и варить еще 20 минут.

Горячей разложить икру из баклажанов с фасолью в подготовленные теплые банки, накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать 30 минут. Сразу герметично закрыть и охладить.

Приятного аппетита!

Поделиться: