Икра из хека

Икру хека размешать ложкой, очищая от пленок.

Лук мелко нарезать или натереть на терке; смешать с икрой, добавить желтки.

Помешивая икру ложкой, постепенно добавить масло и лимонный сок. Полученную массу взбить, добавить горячую воду и снова взбить.