Икра из кабачков Рецепт 2

Продукты для кабачковой икры перед вами.

Как приготовить икру из кабачков:

Зелень моют, мелко нарезают.

Кабачки моют, очищают , нарезают кубиками.

Перец моют, разрезают пополам, очищают от семян, нарезают мелкими кусочками.

Томаты моют.

Томаты разрезают на две части, вырезают стержень, пропускают через мясорубку.

Готовим маринад: томаты, пропу­щенные через мясорубку, складывают в кастрюлю, добавляют зелень мелко нарезанной петрушки, са­хар, соль, растительное масло, душистый перец го­рошек и доводят до кипения. Кипятят 10 минут.

За­тем добавляют нарезанные кубиками кабачки (очи­щенные), сладкий перец, нарезанный мелкими кусочками, доводят до кипения и кипятят икру из кабачков 45 — 50 минут, помешивая, на небольшом огне.

Уксус добавляют в кастрюлю за 1 мин до готов­ности, перемешивают.

Банки хорошо моют, стерилизуют любым способом (в духовке или микроволновке).

Икру расфасовывают в горячие, стерилизованные банки.

Банки пастеризуют: пол-литровые банки — 15 мин, литровые банки — 25 мин.

Икра из кабачков готова.
Приятного аппетита!