Икра из кабачков

Подготовить продукты для икры из кабачков.

Как приготовить икру из кабачков на зиму:

Кабачки помыть, обрезать с 2-х сторон, нарезать кружочками толщиной 1 – 1,5 см

На сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла.
Выложить подготовленные кабачки, обжарить в масле до легкой золотистости с двух сторон (по 3-4 минуты с каждой).

Точно также обжарить остальные кружки кабачков. По необходимости доливать растительное масло.

Лук очистить и нарезать.

На сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла. Выложить лук и, помешивая, обжаривать его до золотистого цвета (5-7 минут).

Кабачки с обжаренным луком пропустить через мясорубку или измельчить процессором.

Очистить чеснок, измельчить, растереть с солью.

Зелень измельчить.

Соединить со всем остальным: чесноком, зеленью и специями.

Положить массу в банки.

Стерилизовать икру из кабачков в кипящей воде литровые банки 90 минут, поллитровые 60 минут.

Икра из кабачков готова. Приятного аппетита!