Икра из патиссонов или кабачков

Патиссоны или кабачки очистить от кожуры и семян, мелко нарезать и положить в кастрюлю с небольшим количеством масла, добавить мелко нарезанные помидоры и тушить, постоянно помешивая, на слабом огне, до момента полного выпарения избытка жидкости.

Лук мелко нарезать и слегка поджарить, смешать с патиссоно-помидорной массой и тушить вместе до загустения. В конце заправить по вкусу солью, перцем и уксусом.

Выложить в низкую салатницу. Положить в холодильник.