Икра из печеных баклажанов и сладкого перца

Как приготовить овощную икру из печеных баклажанов и сладкого перца:

Баклажаны и перцы запеките в духовке при 200 градусах до обугливания, примерно 40 минут.

Достаньте баклажаны и перцы из духовки, переложите в кастрюлю, накройте крышкой, оставьте остывать.

Когда овощи остынут, с них легко можно будет снять кожуру. Чищеные баклажаны порубите.

Перцы тоже очистите от пленки и семян, порежьте полосками.

Затем баклажаны и перец нарежьте кубиками.

Смешайте овощи, добавьте специи, рубленый укроп, масло и лимонный сок. Хорошо перемешайте.

Икра из печеных баклажанов и перцев готова. Можно уже подавать, но лучше охладить овощную икру из баклажанов с перцем в холодильнике в течение 30 минут.