Икра из перца и баклажанов

Промытые баклажаны надо испечь без жира. Сладкий перец мелко нарезать и потушить в расти­тельном масле. Репчатый лук мелко нарезать, по­сыпать солью и поставить на 1 ч, а затем отжать рукой. С испеченных баклажанов снять кожицу, мякоть изрубить, добавить соль, толченый чеснок и посыпать черным перцем, перемешать, добавить тушеный перец, отжатый лук и залить томатным соком. Снова перемешать, охладить — и икра го­това.