Икра из зеленых помидоров

Помидоры поварить в небольшом количестве воды, чтобы стали мягкими, или испечь, чтобы кожица местами почернела. Очистить от кожицы, нарезать и потолочь в деревянной ступке или другом подобном сосуде. Добавить толченые орехи и чеснок, уксус, петрушку, мелко нарезанную, посолить и перемешать. Смесь выложить в тарелку, загладить и украсить тоненькими кружочками лука и маслинами.

Икра подается в качестве салата. Ее можно намазать на бутерброды или подать как гарнир к печеному мясу или рыбе.