Икра кабачковая "Царская"

Rubinrot

В фильме "Иван Васильевич меняет профессию" мы смеёмся над тем, что баклажанная икра показана как заморский деликатес. Нас не удивишь ни баклажанной икрой, ни кабачковой. Но удивить можно! Секрет - в нюансах.

Поделиться:

Ингредиенты

3 кг кабачков

1 кг моркови

1 кг лука репчатого

2 больших головки чеснока

1 пучок зелёного лука

400 г кетчупа

250 г масла растительного

2 ст. ложки бальзамического уксуса

Основные специи: соль, перец чёрный молотый

Дополнительно: всё, что душе угодно! Например, приправа индийская "Гарам масала"(кари, чили, кориандр, гвоздика, тмин, кардамон, корица). Чем больше специй, тем лучше!

Нарезать морковь крохотными кубиками, репчатый лук очень мелко, зелёный лук и чеснок мелко порубить.

Обжарить морковь с зелёным и репчатым луком, чесноком и кетчупом до полуготовности в большом количестве масла. Посолить и поперчить.

Переложить в посуду для тушения.

Очистить кабачки от кожуры, выбрать семечки, если они жёсткие. Порезать мелкими кубиками, обжарить в оставшемся жире, при необходимости добавить масло.

Соединить, добавить бальзамический уксус, все специи и тушить 1 час, помешивая.

Подавать охлаждённым.

Приятного аппетита!

Поделиться: