Икра кабачковая

3 часа (подг. 30 минут) 3 Практика

Икра в данном рецепте готовится долго, но при довольно низкой температуре, как в медленноварке.

Поделиться:

Кабачки - 1,5 кг

Морковь - 0,5 кг

Лук - 0,5 кг

Масло растительное - 0,5 стакана

Соль - 0,5-1 ч. ложка

Сахар - 0,5 стакана

Помидоры - 250 г

Эссенция уксусная - 0,5 ст. ложки

или Уксус - 1-2 ст. ложки

Перец острый (по желанию) - 0,25 шт.

На 3 кг очищенных кабачков 1 кг моркови, 1 кг лука.

Подготовить продукты для кабачковой икры.

Как приготовить кабачковую икру:

Очистить и нашинковать лук.

Очистить, вымыть и натереть на терке морковь.

Вымыть и натереть на терке кабачки.

Все смешать в кастрюле. Добавить 0,5 стакана растительного масла, довести до кипения. Варить на медленном огне 1 час.

Положить немного соли, 1 стакан сахара. Варить еще час.

Помидоры протереть через сито.

В икру положить 0,25 л мякоти помидоров и, по желанию, горький перец. Прокипятить еще час.

Через час (за 10 мин до окончания варки) добавить 1 ст.ложку эссенции. Варить кабачковую икру еще 10 минут, а затем снять икру с огня.

Кабачковая икра готова. Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

Поделиться: