Икра овощная на зиму
Готовим овощную икру на зиму. Это просто.
Ингредиенты
| Цуккини (кабачки) - 3 кг |
| Помидоры - 1 кг |
| Лук репчатый - 1 кг |
| Морковь - 1 кг |
| Чеснок - 7 зубчиков |
| Соль - 1 ст. ложка |
| Сахар (по желанию) - 1 ст. ложка |
| Масло растительное (рафинированное) - 80 мл |
| Специи (кориандр, перец, сушеный базилик) - по вкусу |
| Уксус 9% - 2 ст. ложки |
Если вы хотите приготовить икру из кабачков "как в магазине", то нужно всю овощную массу измельчить блендером и затем потушить еще 10 минут перед закладкой в банки.
Фото рецепт
Цуккини (кабачки) вымыть, отрезать хвостики и соцветия, нарезать кубиками.
Лук репчатый очистить, вымыть, нарезать кубиками.
Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой (или натереть на крупной терке).
Помидоры вымыть, нарезать кубиками (зеленый стержень вырезать).
Чеснок очистить, раздавить в чесночнице.
Разогреть сковороду (казанок), влить растительное масло. Выложить все овощи.
Тушить все вместе, помешивая, на среднем огне 30 минут. Добавить чеснок, соль и любимые специи по вкусу. Все хорошо перемешать. Тушить еще 15 минут. Добавить уксус. Все перемешать.
Банки хорошо промыть с содой. Простерилизовать любым способом банки и крышки. В банки выложить горячую икру.
Банки закатать крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания. Икра овощная на зиму готова. Хранить в прохладном месте.
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru