Индийские котлеты

1. Промойте чечевицу и замочите её в холодной воде на 2-3 часа.

2. Разогрейте маленькую сковороду на среднем огне. Добавьте корицу, гвоздику, кинзу, семена тмина и перец, и жарьте без масла около 1 минуты до появления аромата. Пересыпьте их на тарелку, чтобы не пережарить, и оставьте остывать.

3. Высушите чечевицу и пересыпьте её в кастрюлю с чесноком, имбирем и шпинатом. Перемешивая, готовьте на среднем огне 1-2 минуты, до тех пор, пока шпинат не начнет выпускать сок. Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и тушите 10-12 минут, помешивая время от времени, пока не впитается вся жидкость. При необходимости снимите крышку, чтобы жидкость выпарилась.

4. Тем временем измельчите в ступке жареные специи и высыпьте их в блендер. Добавьте чечевицу, смесь со шпинатом, кинзу, мяту, чили, яйцо и соль по вкусу и измельчите. Когда смесь будет хорошо перемолота, добавьте лук, включите блендер на несколько секунд, чтобы порезать лук, но не измельчать его слишком сильно.

5. Разогрейте бройлер и разделите смесь на 16 одинаковых шариков, примерно по 5 см в диаметре каждый.

6. Застелите противень алюминиевой фольгой и слегка смажьте маслом. Выложите на него получившиеся котлеты, смажьте маслом и жарьте 3-4 минуты. Переверните котлеты и повторите процесс. Жарьте до золотистой и хрустящей корочки. Подавайте по две котлеты на хлебной лепёшке, украшенной листиками мяты.