Ирландские маффины

Для начала делаем шоколадно-пивную заправку. В кастрюльке нагреваем наше пиво.

Добавляем и растапливаем в нем сливочное масло.

Теперь добавляем какао - обязательно просеянное. Это очень важно, чтобы не было комочков. Можно добавить еще немножко пива. Перемешиваем и оставляем смесь остывать.

Делаем тесто. Берем муку, соду, сахар, соль, сметану.

Добавляем яйцо. Тщательно вымешиваем. Если вы пользуетесь миксером или комбайном, вымешивайте на самой низкой скорости.

Теперь добавляем остывшую шоколадно-пивную смесь. Вымешиваем 2-3 минуты на средней скорости. Тесто готово.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Берем формочки для капкейков. Я обязательно использую еще пергаментные формочки – ставлю их в металлические или силиконовые формы. Заполняем формочки тестом не больше, чем на две трети. Ставим их в духовку. Между маффинами и капкейками есть отличия, но очень условные. Маффины обычно чуть крупнее и более плоские сверху; капкейки поменьше и красиво украшены.

Пока пекутся наши маффины, приготовим начинку.
Разогреваем кастрюльку. Вливаем в нее сливки, подогреваем

Добавляем кусочки шоколада. Перемешиваем, ждем, чтобы шоколад растворился.

Добавляем к шоколадной смеси сливочное масло. Помешиваем непрерывно, чтобы шоколад не пристал ко дну.

Масло растворилось? Теперь можно добавить виски, снять с огня, перемешать. Все, пусть наша смесь остынет.

Время прошло, наши капкейки поднялись. Тонким ножом проверяем готовность – протыкаем посредине. Нож сухой — капкейки готовы. Достаем из духовки, вынимаем их формы. Если вы использовали дополнительные пергаментные формочки, их не снимайте. Оставляем охлаждаться.

Нужно приготовить украшение. Взбиваем сливочное масло.

Понемногу добавляем к нему сахарную пудру. Если вы не настолько сластена, можете украсить иначе.

В центре каждого кекса ножом делаем углубление. Это лучше делать, пока они еще теплые. Чайной ложкой кладем в каждую ямку шоколадную начинку, не жалеем - с горкой. Если у вас много кексов, лучше используйте кондитерский мешок.

Кондитерский мешок пригодится и для украшения. Но можно использовать для крема и кондитерский шприц. Наполняем его кремом и одним движением украшаем каждый капкейк красивой белой шапочкой.

Готово. У нас получилась потрясающая "Ирландская бомба" из необычайно вкусного теста с пивом Guinness, необычайной начинкой с ирландским виски и нежным кремом.
Во время приготовления никто не пострадал. Пострадает тот, кто это не попробует. Наслаждайтесь!