Итальянская колбаса

Эту колбасу следует готовить так.

Свинину пропустить через мясорубку два раза, перемешать с перцем и селитрой, добавить сахар, соль и мелко нарезанный шпик. Хорошенько все перемешать, плотно начинить полученной смесью говяжьи кишки, оставить на ночь. На утро начинить еще плотнее, а затем коптить.

Время приготовления 15 часов.