Изумрудно-золотой рулет

Шпинат отварить. Отжать, остудить и измельчить в блендере. Вымешать с желтками, орехом, солью и перцем. Добавить муку, потом взбитые в крепкую пену белки.

Нагреть духовку до 200 градусов. Противень покрыть бумагой для выпечки, смазать ее маслом и выложить шпинатное тесто. Разровнять по всей поверхности противня. Выпекать 20-25 минут.

Морковь отварить, остудить, очистить и протереть через мелкую терку или измельчить в блендере, добавить сыр, хорошо перемешать.Посолить и поперчить по вкусу.

Когда корж остынет, выложить на него морковную начинку, завернуть в рулет. Рулет завернуть в фольгу и подержать в холодильнике несколько часов.

Приятного аппетита!