Кабачки, фаршированные грибами и овощами

Подготовить продукты для приготовления кабачков, фаршированных грибами и овощами.

Как приготовить кабачки, фаршированные грибами и овощами:

Кабачки очистить от кожуры, нарезать кружочками толщиной 2-3 см

Вынуть мякоть, оставив бортики, шириной 1-1,5 см

Вскипятить 2 л воды. Посолить. Кабачки отварить 6-8 минут в подсоленной воде.

Затем отцедить, дать остыть, обвалять в муке.

Очистить и вымыть лук, мелко нарезать.

Морковь очистить, вымыть, мелко нарезать.

Овощи поджарить на растительном масле (3 ст. ложки) на среднем огне. Жарить, помешивая, до золотистого цвета (5-7 минут).

Для фарша свежие грибы отварить, отцедить. Овощи соединить с грибами. Грибы пропустить через мясорубку с подготовленными овощами.

Петрушку нарезать.

Добавить измельченную зелень петрушки, соль, черный перец и хорошо перемешать.

На сковороде разогреть 1 ст. ложку масла. Подготовленные кольца кабачков слегка обжарить на среднем огне. Сначала 3-4 минуты с одной стороны, а затем еще 3-4 минуты с другой стороны.

Приготовленным фаршем заполнить кабачковые кольца.

По желанию кабачки, фаршированные грибами и овощами, можно украсить веточками зелени. Закуска готова!