Кабачки по-купечески

Молодые кабачки очистить, нарезать кружочками толщиной в 1 см, запанировать в муке и обжарить. Рубленый зеленый лук спассеровать, добавить измельченный шпинат, салат, болгарский перец, зелень петрушки, помидоры и протушить 10—15 мин. Заправить перцем, солью, выложить смесь в кабачки и тушить в духовке 15—20 мин. Подать к столу в холодном виде, посыпав рубленой зеленью.