Кабачковая икра (на зиму)
Кабачковая икра "как из магазина" по этому рецепту получается очень вкусной. Её можно есть сразу после приготовления, но лучше заготовить кабачковую икру на зиму - это совсем не сложно.
Ингредиенты
| Кабачки - 1 кг |
| Морковь - 0,5 кг |
| Лук репчатый - 0,5 кг |
| Перец горький - 1 шт. |
| Томат-паста (25%) - 70 г |
| Уксус 9% - 100 г |
| Соль - 1 ст.л. |
| Сахар - 2 ст.л. |
| Масло растительное - 100 г |
| Вода - 100 мл |
Из указанных продуктов получается 3 пол-литровые баночки кабачковой икры.
Фото рецепт
Подготовить ингредиенты для приготовления кабачковой икры на зиму.
Как приготовить кабачковую икру (на зиму):
Морковь почистить, помыть и нарезать кубиками. Кабачок помыть, обрезать края и нарезать аналогично моркови. Острый перец очистить от семян и перегородок, нарезать колечками. Лук почистить, помыть и нарезать кубиками.
В казанке разогреть растительное масло, высыпать нарезанную морковь, добавить соль и сахар, влить немного воды.
Морковь тушить 5 минут под крышкой.
Затем добавить кабачки, лук и горький перец.
Тушить овощи до размягчения, примерно 15 минут под крышкой.
Затем добавить томатную пасту, перемешать и тушить еще минут 5.
В конце влить уксус. (Я добавила 100 г уксуса, но, на мой взгляд, это много, поэтому рекомендую сначала влить 50 г, а затем добавить еще, если нужно.)
Снять кастрюлю с огня, остудить тушеные овощи.
Овощи измельчить в блендере до однородности.
Овощную икру выложить в казан, нагреть (вскипятить).
Наполнить стерилизованные горячие банки горячей кабачковой икрой и закатать.
Кабачковая икра на зиму готова. Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru