Кабачковая икра

Кабачки вымыть, очистить и мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и нарубить.

Кабачки смешать с луком, положить в кастрюлю, влить немного воды, добавить соль, перец, сахар, растительное масло, уксус и тушить до готовности.

Кабачки перетереть через сито, поставить в прохладное место на 1 час, затем подать к столу.