Кабачковый мильфей с крабовым пюре
Мильфей (mille-feuille) буквально переводится с французского как "тысяча слоев". Так называли раньше только слоеные пирожные, перемазанные кремом, но постепенно название перешло и на несладкие слоеные закуски. Слоеная закуска из кабачков - кабачковый мильфей с картофелем и крабовыми палочками - нравится всем своим нежным и мягким вкусом.
Калорий: 240
Ингредиенты
| Кабачок молодой средний - 1 шт. |
| Картофель - 200 г (2-4 шт.) |
| Крабовые палочки - 200 г (7-10 шт.) |
| Сливки - 2 ст. ложки |
| Зелень петрушки и укропа - 2 ст. ложки рубленой |
| Шафран или куркума - 0,5 ч. ложки |
| Масло сливочное - 50 г |
| Яйцо - 1 шт. |
| Мука - 2 ст. ложки |
| Масло растительное - для жарки (1-2 ст. ложки) |
| Соль - по вкусу |
| Перец черный молотый - по вкусу |
| Мини-помидорки для украшения (по желанию) - по вкусу |
| Зелень для украшения - по вкусу |
Фото рецепт
Как приготовить слоеную закуску из кабачков:
Картофель отварим в мундире (20-30 минут), очистим.
Прокрутим картофель с крабовыми палочками через мясорубку. (Количество картофеля и крабовых палочек по массе должно быть приблизительно одинаковым.)
На сковороде разогреем масло, выложим картофельно-крабовую массу на сковороду, посолим, поперчим, добавим шафран для цвета или куркуму. Добавим сливки и перемешаем. Жарить массу не надо, а только сделать ее однородной. Добавим рубленую зелень.
Кабачок нарежем кружочками, толщиной не более 0,5 см. Обваляем их в муке и обмакнем во взбитое яйцо.
Обжарим кружочки кабачка с двух сторон на сковороде с разогретым растительным маслом, на умеренном огне, до золотистой корочки. Кабачок солим на сковороде.
Собираем слоеную закуску из кабачков. На кружочек кабачка выкладываем 1 ст. ложку (полную) картофельно-крабового пюре и разравниваем. Так чередуем несколько слоев.
Сверху мильфей можно украсить мини-помидорками, петрушкой, базиликом.
Кабачковые мильфеи вкусные и теплыми - как второе блюдо, и холодными - как закуска.
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru