Кабачковый мусс

Очистить кабачки, очень мелко нарезать. За­лить воду в кастрюлю, варить овощи на слабом огне. Когда кабачки будут почти готовы, постепенно вводить в кастрюлю пюре. Довести до кипения, пова­рить 8—10 мин и засыпать сахар, потом майную крупу понемногу, не переставая помешивать. Варить еще в течение 10 мин, снять с огня и остудить. Приготовленную массу протереть через сито, взбить до образования пышной массы. Для того чтобы масса превратилась в мусс, нуж­но, переложив в подходящую посуду, убрать ее в хо­лодильник или другое холодное место для застыва­ния. Теперь можно подавать мусс к столу!