Как быстро почистить окуня

Сделать прокол возле спинного плавника, надрезать по всей спинке.
Точно такой же разрез сделать на спинке с другой стороны спинного плавника.

Отрезать хвост.

Начиная от спинного плавника отделить кожу от мякоти с обеих сторон насколько это возможно (на животике кожа останется прикрепленной). Делается это руками, но можно помогать себе ножом.

Отрезать голову, но не до конца - со стороны живота голову не отрезать.

Аккуратно отделить мясо окуня от головы и кожи. Убрать внутренности.
Отделить спинной плавник.

Рыба готова к дальнейшему приготовлению!