Как припустить рыбу

Рыбу ( без кожи и костей ) нарезать кусками ( средней величины ), уложить в посуду ( желательно широкую и низкую ) в один ряд и залить на 1/3 водой, добавить соль, головку репчатого лука, лавровый лист, петрушку или сельдерей ( можно добавить немного лимонной кислоты или огуречного рассола ) и нагревать при закрытой крышке 10 - 15 мин.