Канапе с припущенной рыбой

Рыбу разделывают на филе без кожи и костей, затем припускают и охлаждают. Полосы подготовленного хлеба покрывают тонким слоем взбитого сливочного масла и укладывают на середину ломтики рыбы. По краям хлеба делают бордюр из сливочного масла, мелко шинкованного зеленого лука и кетовой икры. Затем полосы нарезают на кусочки различной формы. Данная рецептура рассчитана на выход 4—6 шт. канапе.