Канапе с сельдью

Ломтики ржаного или пшеничного хлеба толщиной 0,5—1 см смазать сливочным маслом и подрумянить в духовке, укладывая их на решетке. Подрумяненные ломтики сервируют следующим образом: по центру их кладут филе сельди, по бокам с одной стороны — протертый через сито желток, с другой — таким же образом протертый белок, по краям посыпать зеленью петрушки.