Канапе с сыром и баклажаном

Ломтики белого хлеба намазать сливочным маслом, затем разрезать каждый на прямоугольнички. Баклажан вымыть, обсушить, нарезать ровными нетолстыми кружочками и обжарить их с двух сторон на разогретой с растительным маслом сковороде, посолить и поперчить. Обжаренные кружочки охладить, затем разрезать на четвертинки. Тонкие ломтики сыра (по ширине они должны быть не больше канапе) сложить пополам, в середину вложить по четвертинке кружочка обжаренного баклажана. Положить сыр с баклажанами на хлеб. Закрепить коктейльными шпажками. До подачи держить канапе в холодном месте.