Кандир для сахарных фигур

Сахар соединяют с водой, доводят до кипения, снимают пену и уваривают до 110° (проба на толстую нитку). Полученный сироп охлаждают до 80°, растирают лопаткой, постепенно добавляя сахарную пудру. Масса мутнеет и приобретает консистенцию жидкой сметаны. Кандир используется для отливки пустотелых фигурок. Лучшие фигурки получаются из сахара-рафинада, более слабые — из сахарного песка.

Поделиться:

Рецепты сладостей Конфеты

Ингредиенты

сахар рафинад 745 г

пудра сахарная 74 г

вода 224 г

Приятного аппетита!

Поделиться: