Капелетти на бульоне

Замесить тесто (5 яиц, мука, соль), оставить его на 30 минут, а потом очень тонко раскатать. Фарш посолить, поперчить, добавить специи, пармезан, прокрученную через мясорубку ветчину и размоченный в молоке хлеб. Из теста круглой формочкой вырезать кружки, смазать в центре яйцом и положить ложечку фарша. Сложить кружок пополам, плотно защипнуть края, чтобы начинка не вытекала, и слепить пельмени. Варить в мясном бульоне 5-6 минут. При подаче посыпать мелко порезанными морковью и огурцом.