Капоната

Очистить баклажаны и кабачки. Ошпарить помидоры и струч­ковый перец, снять с них кожицу, удалить семена. Натереть чесноком большую сковороду и уложить в нее овощи, нарезан­ные ломтиками, полить растительным маслом, посолить, по­перчить, накрыть крышкой и тушить на слабом огне полтора часа. Затем добавить очищенные от косточек маслины и капер­сы. Размешать и охладить. Подать салат холодным.