Капуста белокочанная квашеная с морковью и яблоками

Как приготовить квашеную капусту с морковью и яблоками:

Яблоки очистить от сердцевины и кожицы, нарезать ломтиками.

Кочаны капусты очистить от загрязненных и поврежденных листьев, обмыть, обтереть чистой тканью, разрезать пополам и нашинковать.

Добавить соль, натертую на крупной терке морковь, яблоки, лавровый лист, душистый перец. На дно посуды положить капустные листья, сложить подготовленную капусту, утрамбовывая, пока не выступит сок. Лучше класть капусту слоями.

Накрыть капусту чистой тканью, положить деревянный кружок (можно крышку или плоскую тарелку) и небольшой гнет. Поверхность капусты должна быть покрыта соком, в комнате ее можно держать 1-2 дня, а затем следует вынести в прохладное место. Самая лучшая температура для брожения — 16-18°С, через 2-3 недели этот процесс заканчивается и кислая капуста с морковью и яблоками готова к употреблению.