Капуста белокочанная по-грузински

Капусту вымыть, нарезать ломтиками. Бланшировать в кипящей воде в течение 2—3 минут, откинуть на сито и обдать холодной водой.

Свеклу очистить, вымыть. Часть свеклы натереть на крупной терке, оставшуюся нарезать тонкими ломтиками.

Красный перец нарезать кусочками. Чеснок и корень петрушки измельчить.

На дно банки положить натертую свеклу, красный перец, корень петрушки, часть чеснока и зелени. Сверху уложить капусту, пересыпая оставшимися чесноком и зеленью и перекладывая ломтиками свеклы. Добавить душистый и черный перец, растительное масло.

Приготовить маринад, охладить и залить им капусту. Выдержать капусту при комнатной температуре 48 часов, убрать на хранение.