Капуста квашеная, запеченая с фаршем и рисом

Луковицу разрезать пополам, выложить на сковороду и испечь. Свинину вместе с ветчиной и пече­ным луком пропустить через мясо­рубку. Рис перебрать, хорошо промыть, обсушить, обжарить в разогретом масле или маргарине до золотисто­го цвета, соединить с мясным фар­шем, добавить соль и растолченный душистый перец и перемешать до однородного состояния. Нашинкованную квашеную ка­пусту выложить на сковороду с раскаленным жиром, тушить, помеши­вая, 15—20 минут и посыпать моло­тым красным перцем. В порционные глиняные гор­шочки положить поочередно три слоя капусты и два слоя мяса, залить горячей водой, поставить в духовку и тушить около 1 часа. За 5—10 ми­нут до готовности влить сметану. Подавать это блюдо горячим.