Капуста, квашенная целыми кочанами

Кочаны очистить от неплотно прилегающих листьев, сложить в глубокую посуду, залить подсоленной горячей водой, довести ее до кипения. Снять посуду с огня, дать кочанам настояться в течение получаса, после чего извлечь их из отвара, промыть холодной водой и остудить.

Остывшие кочаны сложить в тару для засолки неплотно друг к другу, залить огуречным рассолом.

Время квашения — не больше месяца.