Капуста, квашенная с черносливом

Капусту очистить от грязных и поврежденных листьев, крупно нарезать, залить крутым кипятком, выдержать, пока вода не остынет, после чего воду слить.

Чернослив отварить в воде с сахаром, гвоздикой и солью. Получившимся отваром залить капусту, затем добавить свекольный сок. Накрыть салфеткой, прижать гнетом. Выдержать при комнатной температуре в течение двух-трех дней. Готовую капусту хранить в холодном месте.