Капуста, квашенная с огурцами

Капусту очистить от грязных и поврежденных листьев, тонко нашинковать. Огурцы тщательно вымыть в очень холодной воде. Морковь вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой или тонкими кружочками.

Капусту соединить с морковью, перемешать. В тару для засолки выложить слоями смесь капусты с морковью и огурцы, плотно прижимая их друг к другу. Каждый слой проложить укропом и посолить. Накрыть салфеткой, положить кружок, прижать гнетом. Через один-два дня сок должен проступить на поверхности. Если этого не произойдет, добавить рассол.