Капуста отварная с маслом и соусом

Кочаны белокочанной капусты зачищают от кочерыжек, грубых листьев и черенков, нарезают кубиками, закладывают в горячую подсоленную воду, доводят до кипения и варят до готовности в закрытой посуде при слабом кипении. Готовую капусту откидывают на сито, чтобы стекла вода. При подаче капусту поливают растопленным сливочным маслом. Цветную капусту, счищенную от листьев, заливают подсоленной водой для удаления гусениц, затем промывают, кладут в кипящую, слегка подсоленную воду и отваривают.