Капуста тушеная с мадерой

Капуста тушеная с мадерой

1

Капусту зачистить, нарезать крупными квадратами, положить в кипящую воду на 5 минут, затем откинуть на сито, сложить в сотейник, добавить рубленый чеснок, лавровый лист, душистый перец горошком, соль, масло или маргарин (2—5 г), залить крепким бульоном и, закрыв крышкой, тушить до готовности. Бульона следует брать в два раза меньше, чем капусты. После тушения слить сок, положить в него остальное масло, смешанное с мукой, прокипятить 15—20 минут, влить мадеру и довести до кипения. Капусту разложить горками на порционные сковородки (кроншель), полить соусом, посыпать зеленью и подавать. В качестве дополнительного гарнира можно подать припущенные каштаны, уложив их вокруг капусты. Для припускания каштаны опустить в кипящую воду на 5—6 минут, очистить от скорлупы и волокнистой оболочки, положить в сотейник, смазанный жиром, залить бульоном и припустить в жарочном шкафу до готовности

Поделиться:

Ингредиенты

капуста белокочанная 150 г
мука 5 г
мадера 15 г
масло сливочное 15 г
или маргарин 15 г
бульон мясной 100 г
каштан 50 г
чеснок 0.1 г
лавровый лист 0.02 г
перец чёрный горошком 0.05 г

Приятного аппетита!

Поделиться:



2020 © Рецепты на JoyCook.ru