Капустный соус

В большую чугунную кастрюлю налить масло,

когда оно закипит, положить в него лук, затем морковь, петрушку. Чуть поджарить, помешивая, затем положить свежую капусту, помешать и закрыть крышкой на 20 минут. Убавить огонь. Через 20 минут соус должен быть светло-коричневого цвета. Тогда добавить 2 ст. ложки не отжатой кислой капусты, ложку соли, 2 ст. ложки запаренного изюма,

1 чанную ложку сахара. Когда все закипит, пере

мешать, дать прокипеть и только тогда вмешать

томат.

Такой соус годится на гарнир к любому мясу и его можно приготовить впрок на несколько дней.