Караджорджева шницла (шницель по-карагеоргиевски)

Как приготовить шницель из свинины по-карагеоргиевски:

1. Из филе вырезки отрезать толстую часть, около 20 см. Сделать в ней продольный разрез, не до конца, чтобы можно было развернуть филе "книжкой".

2. Отбиваем мясо кухонным молотком. Солим (я внутри не солил, брынза попалась весьма соленая, и хамон солоноват), перчим, смазываем горчицей, посыпаем молотой красной паприкой. Повторяем те же манипуляции с другой стороны.

3. На внутреннюю часть филе укладываем хамон (запросто можете заменить на бекон, или грудинку), брынзу. Заворачиваем плотным рулетом.

4. Обваливаем шницель в муке, потом в яйце, потом в сухарях. Повторяем эту операцию ещё раз. Потом хорошенько прокатываем рулет по столу, прижимая плотно руками, чтобы панировка как следует закрепилась.

5. Далее обжариваем шницель на сковороде со всех сторон, в большом количестве масла. Я еще "догонял" в духовке минут 7 при 180 градусах.

Приятного аппетита!