Каре ягненка с кус-кусом

1. Обработанное и зачищенное каре ягненка положить в миску, полить оливковым маслом, посыпать свежемолотой смесью пяти перцев, кориандром, выжать дольку лайма, нарвать две веточки мяты, вместе со стеблем, хорошо помяв в руках. Всё перемешать и отправить в холодильник на час или ночь.

2. Далее обжариваем на горячей сковороде со всех сторон до румянца и отправляем в духовку на минут 15 при 180 градусах. Я не люблю баранину с кровью, поэтому запекал чуть больше 20 минут.

3. Болгарский перец трёх цветов и морковь нарезать мелким кубиком, припустить на оливковом масле на сковороде минут 5. Потом переложить овощи в мисочку, добавить кус-кус, соль, кусочек сливочного масла, залить кипятком.

4. Через пять минут перемешиваем кус-кус и выкладываем на блюдо вместе с бараниной. Для салата я нарезал огурец слайсами с помощью обычной овощерезки, добавил остальные овощи, перепелиные яйца, и заправил соусом чили-манго.

Приятного аппетита!