Карп «Гусарский» под соусом «Ремулад»

Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, тщательно промыть и замариновать в смеси, предложенной в рецепте, на 2 часа. Обсушить бумажным полотенцем и набить фаршем (масло взбить с измельченной зеленью, посолить, поперчить), чтобы брюшко карпа вздулось. Положить на противень и запекать при температуре 150-180 градусов 30-40 минут. Испеченную рыбу выложить на сервировочное блюдо и залить соусом: измельченные в блендере анчоусы, каперсы и лук слегка обжарить в растительном масле, добавить бульон, проварить 5 минут, остудить и добавить мелко нарезанный чеснок, зелень и специи.

Поделиться:

Ингредиенты

карп свежий 1 кг

Для фарша:

масло сливочное 700-800 г

зелень петрушки 50 г

зелень укропа 50 г

зелень сельдерея 50 г

соль по вкусу

пряности по вкусу

Для маринада:

масло оливковое 0.5 стакана

тмин 0.5 ч. ложки

зелень базилика сухая 1 ч. ложка

лавровый лист 2 шт.

перец чёрный горошком 4 горошины

перец душистый горошком 2 шт.

Для соуса «Ремулад»:

анчоус нарезанный 1 ст. ложка

каперсы 1 ст. ложка

зелень петрушки 50 г

лук репчатый 1 головка

бульон рыбный (можно из кубика) 0.5 стакана

масло оливковое 4 ст. ложки

чеснок 4 зубчика

соль по вкусу

приправа по вкусу

Приятного аппетита!

Поделиться: